Administración y Control de Inventario para Restaurantes

Categorías: Finanzas y Rentabilidad, Gestión y Operaciones de Restaurantes

Lista de deseos

Cómo identificar y parametrizar la materia prima en sistemas de POS o Excel para una gestión eficiente de inventarios.
La importancia y metodología para realizar un inventario físico inicial, incluyendo la determinación del costo inicial de cada producto.
Técnicas para calcular el stock de inventario, considerando inventario inicial, entradas y salidas.
Estrategias para el control efectivo de la materia prima, incluyendo la utilización de sistemas automatizados y manuales.
Manejo práctico de herramientas como Excel para la gestión y seguimiento del inventario.
Comprender los problemas comunes relacionados con la falta de control de inventarios y cómo evitarlos.
Capacidades para mejorar la rentabilidad y eficiencia en la gestión de negocios gastronómicos a través de un control de inventarios adecuado.
Desarrollar habilidades para estandarizar recetas y subrecetas, lo que contribuye a una mejor gestión del inventario y costos.
Aprender a realizar un juego de inventarios para determinar stocks finales y mantener el control sobre el inventario de materia prima y productos transformados.

Course Content

Guía del Curso

Guía del Curso

03:00

Módulo 1: Identificación y Parametrización de la Materia Prima
En este módulo, aprenderás a identificar y parametrizar la materia prima utilizada en tu restaurante, tanto en recetas individuales como en subrecetas, utilizando sistemas POS o archivos de Excel.

Módulo 2: Aspectos a Tener en Cuenta al Realizar un Inventario Físico Inicial
Se abordan los pasos y consideraciones clave para realizar un inventario físico inicial, incluyendo la determinación del costo inicial de cada producto y la importancia de la precisión en este proceso.

Módulo 3: Elementos que Intervienen en el Cálculo del Stock del Inventario
Este módulo se centra en los elementos clave para el cálculo del stock del inventario, como el inventario inicial, entradas (compras, elaboración de subrecetas), y salidas (ventas, bajas).

Módulo 4: Cómo Controlar la Materia Prima
Se enseña sobre los controles necesarios para el manejo eficiente de la materia prima, incluyendo la automatización de procesos a través de sistemas POS y la identificación de riesgos.

Manejo de la Herramienta (Sección Adicional)
Se proporciona un tutorial detallado sobre cómo utilizar una herramienta en Excel llamada "CONTROL DE INVENTARIOS", diseñada para facilitar la gestión de inventarios.

Valoraciones y reseñas de los estudiantes

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Un curso impartido por

M

Plantillas y formatos de Excel personalizables para la gestión y seguimiento del inventario, así como para estandarización de recetas y subrecetas.
Tutoriales detallados sobre cómo utilizar las herramientas de Excel para la gestión de inventarios.
Ejemplos prácticos y casos de estudio para ilustrar los conceptos y estrategias enseñadas.
Material de lectura y guías de referencia rápida para apoyar el aprendizaje y la implementación de las técnicas enseñadas.
Acceso a un formato específico para realizar el registro de los inventarios físicos, tanto iniciales como periódicos.

Propietarios y gerentes de restaurantes, bares, cafeterías, y otros negocios relacionados con la gastronomía.
Administradores de inventarios en establecimientos gastronómicos.
Chefs y cocineros que buscan una mayor comprensión sobre la gestión de costos y eficiencia en la cocina.
Emprendedores en la industria de la hospitalidad y servicios de alimentación interesados en mejorar la rentabilidad de sus negocios.
Personal de compras y suministros en el sector de alimentos y bebidas.
Estudiantes de gastronomía, administración hotelera y turismo con interés en la gestión operativa de negocios de alimentos.
Consultores y asesores que brindan servicios a la industria de la hospitalidad y desean expandir sus conocimientos en gestión de inventarios.